Meringa francese (meringa da forno )

by Il Riccio - Flavia

Ingredienti

Per una teglia di meringhe

100 gr di albumi a temperatura ambiente, 

200 gr di zucchero  a velo ( va bene anche quello semolato, ma più grossa è la grana dello zucchero più grossa sarà la grana della meringa. Se non avete zucchero a velo potete passare lo zucchero semolato per qualche minuto al cutter per renderlo più fine)

Attrezzi

1 frusta per montare le uova, una ciotola, una teglia, un sàc a poche, un beccuccio frisato, carta forno.

Procedimento

Con la frusta montare gli albumi con una parte dello zucchero aumentando via via la velocità e aggiungendo poco alla volta la restante parte di zucchero. Quando il composto sarà montato a neve ben soda versatelo in un sàc a poche con  un beccuccio frisato  e stampate le meringhe su una teglia foderata di carta forno. Infornate per due ore circa a 90°- 100° C.

Consiglio del riccio

Due consigli

Il primo  : stampate velocemente le meringhe perché l’albume tende a smontarsi

Il secondo : conservate le meringhe nelle scatole di latta o nei barattoli di vetro, lontano da odori e umidità.