Pasta Craquelin

 by Christophe Felder

Ingredienti:
 

100 g di burro morbido

120 g di zucchero vergeoise blonde
120 g di farina debole
Un cucchiaino raso di aghi di rosmarino tritati finissimi
Un pizzico di sale dolce


Procedura:

Lavorare il burro morbido con un cucchiaio di legno. Unire lo zucchero ed il sale, quindi, la farina ben setacciata. Aggiungere gli aghi di rosmarino tritati finissimi. Dividere la pasta in 3 parti uguali e stendere ogni pezzo tra due fogli di carta da forno ad uno spessore di pochi mm. Congelare rapidamente.
Coppare dei dischi di pasta adeguati ai bignè da cuocere.