I biscotti dei Ricci e Ciccioli

By Il Riccio - Flavia

Ingredienti per la frolla

300 gr di burro alla temperatura di 4°C,

400 gr di farina tipo 00 W 150,

175 gr di farina di nocciole,

1 gr di sale fino, 

200 gr di zucchero a velo,

90 gr di  tuorli (circa 8 uova a temperatura ambiente), 

facoltativo : 50 gr di zucchero a velo per spolverare i biscotti .

Procedimento per la frolla

Inserire nella planetaria con la foglia il burro tagliato a dadini,  il sale  e le farine, attendere che il composto assuma l’aspetto della sabbia, unire allora lo zucchero a velo e per ultimo i tuorli. Continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Far riposare in frigo per almeno 2 ore. Stendere tra due carte da forno con un’altezza di circa 5-6 mm e posizionare la frolla, lasciandola nella carta forno, nel surgelatore per qualche ora fino a quando non risulterà rigida. Coppare con coppapasta delle forme desiderate, posizionare su una teglia rivestita di carta forno. Infornare  a 160° C per circa 10 minuti, fino a quando i biscotti non risulteranno dorati.

Consiglio del riccio

Primo : Attenzione alla cottura perché la farina di nocciole è scura ed il biscotto può sembrare cotto prima del tempo.

Secondo : se volete incidere nomi o scritte sulla frolla fatelo una volta che il biscotto è posizionato sulla teglia e superficialmente risulta morbido.