Cous Cous

by Il Riccio - Flavia

 

 

 

 

Ingredienti  per  4 persone :

250 gr di cous cous precotto 

100 gr di olio evo 

250 gr di acqua 

sale q.b. 

3 peperoni medi preferibilmente rossi (circa 500gr) 

2 melanzane medie (circa 700gr) 

750 gr di zucchine 

1 ciuffetto di basilico.

Procedimento

In genere il cous cous si diluisce con l’acqua in rapporto 1:1, comunque ogni produttore sulla confezione del cous cous suggerisce le proprie dosi, attenetevi a quelle. In una casseruola portare ad ebollizione l’ acqua con un cucchiaio di olio evo e un cucchiaino di sale. A bollore raggiunto spegnere il fuoco, versare il cous cous, mescolare energicamente e coprire bene la pentola, lasciar e riposare fino a quando il cous cous non avrà assorbito tutta l’acqua, in genere 15-20 minuti. Nel frattempo tagliare le melanzane, i peperoni e le zucchine  a piccoli tocchetti e versarle in tre differenti padelle con l’olio evo, il sale e friggerle. Versare il cous cous nel piatto dove verrà servito e con una forchetta iniziarlo a sgranare fino a quando tutti i granelli di semola non saranno separati. Successivamente unire le verdure al cous cous ed il basilico spezzettato. Far riposare per almeno un’ora per dare modo ai sapori di fondersi.  

Consiglio del riccio

Potete condire il cous cous con qualsiasi altro ingrediente, spazio alla vostra fantasia.

Il Cous cous è un antico piatto presente nel bacino del Mediterraneo sud occidentale e, nella sua forma originale, consiste in farina di semola che viene lavorata a lungo dalle donne al vapore in particolari pentole di coccio. Questo complicato procedimento può essere ovviato acquistando il cous cous precotto. Vi ricordo che ogni anno a fine Settembre a San Vito lo Capo, in provincia di Trapani si svolge un meraviglioso festival del cous cous